Leduc-Piedimonte cidre de glace “Réserve privée”

 

 

Ce cidre de glace Réserve privée produit en nombre très limité est fait à partir de Cortland à 100% qui ont été récoltées au beau milieu de l’hiver. Les pommes ont donc subi une surmaturation dans l’arbre puis sous l’action des gels et dégels successifs les arômes se sont transformés et intensifiés.

Un vieillissement de 36 mois en barrique de chêne français a suivi la fermentation à très basse température (10°C).

Note de dégustation

La robe est d’une belle couleur ambre doré. Le premier nez présente des notes de bananes mûres et de cassonade et de raisins de Corinthe puis au deuxième nez on découvre de merveilleux arômes d’ananas, de fraises sauvages, de mangues et de litchis. En bouche, l’onctuosité est assouplie par des saveurs d’agrumes caramélisés et d’abricots le tout supporté par une légère acidité titillant agréablement la bouche.

Informations techniques millésime 2005

  • Volume :                                        375ml
  • Alcool/Volume :                            11,5%
  • Sucre résiduel :                            170 g/L
  • Acidité totale :                             11,5 g/L
  • Température de service :           10°~12°
  • Cryoextraction:                              100%
  • Vieillissement en fût de chêne :    Oui
  • Potentiel de vieillissement :         2025
  • Quantité de bouteille :                  2 200
  • Code SAQ :                                11506955