Côtelettes de porc aux pommes et sirop d’érable
Côtelettes de porc aux pommes et au sirop d’érable avec son demi-glace au cidre de glace Leduc-Piedimonte.
Portions : 4
INGRÉDIENTS
- 4 Côtelettes de porc du Québec 3/4 pouces d’épaisseur
- 1/4 tasse (65ml) de jus de pommes frais
- Beurre
- Sel
- Poivre
Sauce
- 2 Pommes du Québec (saveur du moment)
- 1/4 tasse (65ml) demi-glace (Académie Culinaire)
- 2 c. à thé (10 ml) c. thé sirop d’érable
- Beurre
- Cidre de glace Leduc-Piedimonte
PRÉPARATION
- Faire revenir les côtelettes dans le beurre 2 minutes chaque côté, salées, poivrées. Ajouter le jus de pommes et laisser mijoter 7 minutes. Réserver.
Sauce
- Couper 1 pomme en quartier et 1 pomme en petit cube. Faire revenir les quartiers dans le beurre.
- Déglacer les pommes avec le cidre de glace Leduc-Piedimonte (au goût).
- Rajouter le sirop d’érable, le demi-glace et la pomme en petit cubes. Mijoter 1 minute.
- Servir et déguster.