Médaillons de filet de porc
Une recette de médaillons de filet de porc aux pommes et cidre de glace Leduc-Piedimonte.
Portions : 2
INGRÉDIENTS
- 2 beaux filets de porc
- 2 pommes McIntosh en quartiers ou en juliennes
- 2 c. à soupe (30ml) de Cidre de Glace Leduc-Piedimonte
- 4 c. à soupe de crème à cuisson 35%
- 3 grosses noix de beurre
- Pincée de muscade
- Pincée de sel
- Pincée de poivre
PRÉPARATION
- Couper les filets de porc en médaillons.
- Faire chauffer la moitié du beurre et saisir le porc. À environ la moitié de la cuisson, retirer la viande.
- Saisir les quartiers de pommes dans l’autre moitié de beurre, ensuite déglacer avec le cidre de glace Leduc-Piedimonte. Laisser réduire quelques instants et ajouter la crème à cuisson 35%.
- Incorporer la viande dans la sauce, ainsi que les pincées de sel, poivre et muscade. Lorsque la sauce semble assez épaisse pour napper, retirer du feu et ajouter une noix de beurre. Hors du feu, incorporer la bien, en faisant tourner la casserole.
- Servir et déguster.